Tras más de 10 años fuera de Extremadura, VOLVEMOS.

Volvemos para quedarnos dando forma a este proyecto llamado Macarraca.

Macarraca es un plato antiguo, poco o nada conocido hoy día. Forma parte del recetario tradicional extremeño, una receta humilde que tomaban los segadores a media mañana, el antecesor del actual gazpacho extremeño.

Macarraca, un espacio gastronómico influido por el recetario tradicional de Extremadura, donde se trabaja el producto de temporada y se da valor a aquellos ingredientes desplazados y poco utilizados. Protagonismo fundamental a las razas autóctonas y también a aquellas que están en peligro de extinción, pues sólo generando una demanda ayudaremos a que salgan de la lista. Especies como la gallina azul extremeña, la ternera blanca cacereña o la cabra retinta, entre otras.

Un espacio donde además el antiguo oficio del artesano vuelve a ser valorado y donde el folklore regional encuentra hueco en el desarrollo de la oferta gastronómica, sin olvidarnos de la bodega donde encontrar grandes vinos de uvas autóctonas, de producción limitada y de mínima intervención.

Un recorrido por Extremadura, su diversidad culinaria y su historia, pasando por tartesos, túrdulos, romanos, visigodos, musulmanes, sefarditas, nuevos cristianos y productos procedentes del “nuevo mundo”.

Un espacio que tiene su origen y su destino en “la vuelta al origen”

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